三明治基础小面包

作者： 大象蚂蚁和小象们

里面很软的脆皮小面包，做三明治，直接吃都可以

用料

• 高筋面粉 100g（酵头）
• 糖 1勺
• 水 80ml（酵头）
• 酵母 0.5g（酵头）
• 盐 1小勺
• 全麦粉 100g（主面团）
• 高筋粉 50g（主面团）
• 水 90ml（主面团）

三明治基础小面包的做法步骤

步骤 1

没拍面团发酵的图。文字叙述：提前一晚酵头混合，发酵12小时。第二天与主面团材料混合，发酵两倍大，然后分割

步骤 2

取出一块，压扁卷起来

步骤 3

用擀面杖擀成上宽下窄

步骤 4

像牛角包做法卷起来

步骤 5

卷好后面上覆盖保鲜膜。等待二发，发酵两倍大。

步骤 6

发酵完成，烤箱里放一杯热水，烤箱200度20分钟，第10分钟取出水，继续烘烤。

步骤 7

取出趁热面上抹黄油即可

三明治基础小面包的小贴士

如果不是马上吃完，需要冷冻保存，那么烘烤时间减少五分钟。食用前依然200度，预热后烘烤5～7分钟。依然外脆里软妹。 冷冻保存可以保存一个月。但不要冷藏，会加速老化。 黄油一定要出炉就抹。 二发时覆盖的保鲜膜要撒点粉，防粘。也可以直接将烤盘放进烤箱，40度，加一碗热水在里面调节温度。

菜谱创建时间：2016-04-09 17:21:50