分蛋式海绵蛋糕

作者： 吃荤的兔子

这个方子经常会做，小岛老师的海绵蛋糕方子真是名不虚传。小岛老师是全蛋式的，我用分蛋的方法做也很好吃，最重要的对于新手来说真的很简单！不喜欢甜的可以适当减10克到20克的糖

用料

• 鸡蛋 3枚
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 26克
• 牛奶 40克
• 水饴 6克

分蛋式海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶水贻提前隔热水至黄油融化后，拿出来放凉备用。

步骤 2

蛋清蛋白分开。

步骤 3

蛋白分3次加入细砂糖打发

步骤 4

蛋白打发至硬性发泡，就是很硬的时候分三次加入蛋黄用电动器继续打发。打发均匀即可。

步骤 5

筛入低筋面粉用刮刀搅拌至看不到面粉。

步骤 6

加入1中的牛奶黄油液体同样用刮刀翻拌均匀，注意手法要轻。

步骤 7

倒入模具，放入烤箱烘烤。

步骤 8

纸杯蛋糕170度烤20分钟至表面上色。7寸圆形蛋糕模170度烤35分钟左右。

菜谱创建时间：2016-04-09 17:02:05