媲美麦当当的至尊培根牛肉堡

作者： ECHOLIFE一口生活

今天遇到点事情，想吃点肉肉来抚慰一下心灵，于是做了两款汉堡，左边是芝士培根牛肉堡，右边是香脆鸡腿堡，吃哪一个会更满足？在线等... 前几天向一位在米其林餐厅Mugaritz工作的大厨学习了制作汉堡胚Brioche Buns的方法，一般的汉堡胚要么太干，要么太像蛋糕，这位主厨研究出来的食谱将黄油量降到了25%左右（恢复到面包的口感），用了特殊的发酵方法，使得汉堡胚既松软也够坚韧，足以承受住汉堡夹心的重量。这个食谱从制作模具开始，很详细地介绍了完整的制作方法，有兴趣的小伙伴请查看我的独家食谱。 今天我们主要要介绍的是多汁牛肉汉堡的做法，炸鸡汉堡的食谱请查看我的主页~

用料

• 牛肉末 ground pork 200g
• 盐 salt 1/2 tsp（2.5ml）
• 黑胡椒 black pepper 一小撮
• 糖 sugar 1 tsp（5ml）
• 培根 bacon 2根
• 生菜 lettuce 适量
• 番茄 tomato 适量
• 蛋黄酱 mayonnaise 适量
• 芝士 cheese 适量
• 汉堡胚 brioche buns 2个

媲美麦当当的至尊培根牛肉堡的做法步骤

步骤 1

将牛肉饼材料混合均匀，取出一半放入掌心，将肉团在两手指间摔打，直至肉团不再松散，摔在掌心可以固定成球型。

步骤 2

将摔打好的肉饼在烘培纸上压成厚1cm左右的肉饼。放入平底锅中煎中两面金黄，自己喜欢的熟度。

步骤 3

将培根平铺在厨房纸上，放在盘子里，进微波炉加热3-5分钟，油脂全部烤掉，变得酥脆。当然了，也可以用烤箱或者煎锅，只不过我觉得这个方法最简单。

步骤 4

将煎好的牛肉饼配上自己喜欢的蔬菜和酱料，夹入汉堡胚中，汉堡就完工啦！

菜谱创建时间：2016-04-08 21:41:34