留住美味(自制油闷笋罐头)

作者： 花开妖冶

在笋季在我们家乡家家户户都在做

用料

• 毛笋 20斤
• 料酒 3饭碗
• 酱油 2饭碗
• 糖 三分之一饭碗
• 色拉油 1饭碗
• 水 若干根据情况

留住美味(自制油闷笋罐头)的做法步骤

步骤 1

首先要大家先有这样的瓶子（带盖子一套的），以后瓶子只要不破可以一直用，盖子是一次性的。没有的话可以上XX网去淘，因我们这菜巿场里就有卖。估计某淘贵点！我们这很便宜哦！

步骤 2

买材料，我们这次一共买了一百斤毛笋

步骤 3

近照

步骤 4

剥皮切块

步骤 5

用高压锅煮熟然后在清水中漂12个小时左右敲个重点为什么要漂12个小时是因为如果不漂怕煮后会有笋花白白的一点点的影响美观还以为发霉了。（因为我用的是毛笋所以要漂洗！我们这里的雷笋不用漂….。其他笋我就不知道了)

步骤 6

放锅里加上所有的调料汤大概是和笋平过，汤不够的话加适量的清水。大火煮沸转小火慢慢炖大约3到4小时左右

步骤 7

煮笋时锅底一定要垫上这个不然底会焦

步骤 8

小火慢炖大约三到四小时

步骤 9

开始装瓶

步骤 10

保证每瓶有笋有汤！

步骤 11

盖上盖子，注意盖子一定要盖平。

步骤 12

放入大锅中，热瓶加热水，冷瓶加冷水切记！切记！水开后滚煮十分钟，为了真空包装！

步骤 13

拿出来放边上让他自然冷却，拿的时候小心烫。

步骤 14

冷却后手按盖子中心，没有突突响声说明真空成功，有突突响就要提前吃掉了……保存不了的。

步骤 15

成功了哈……可以一直吃到夏天！

步骤 16

再来一张壮观的，这个是我朋友家的成果！

留住美味(自制油闷笋罐头)的小贴士

1、毛笋第一次煮熟一定要水漂12小时左右！雷笋不用漂⋯其他笋问我是不知道了⋯😂😂 2、油闷笋的口味是可以跟据自己的口感决定，咸淡自己调节下！我的材料只是跟据自已的口味，你们油闷笋都可以跟据自己的口味，喜欢🌶🌶也是可以放几个的。 3、连瓶子一起真空时切记，瓶子热，水也热！瓶子冷，水也冷！

菜谱创建时间：2016-04-08 20:39:46