北海道戚风（戚风体）

作者： 小语小食

相对戚风蛋糕 这款北海道戚风 少油少牛奶少了很多低粉 口感更细腻 即使不放奶油馅 也是极好吃的

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 70g
• 牛奶 30g
• 无色无味油 30g
• 白醋 数滴

北海道戚风（戚风体）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分别放入两个容器 蛋清中滴几滴白醋 （有柠檬可以滴几滴柠檬汁）

步骤 2

55g糖分三次加入蛋清中 第一次是这个样子时加入

步骤 3

第二次加入糖

步骤 4

第三次这个样子加入糖

步骤 5

打到这个状态就可以了 天气热的话暂放一下冰箱

步骤 6

接下来处理蛋黄 把25g糖一次性加入 搅拌至糖化

步骤 7

分2次加入30g油 30g牛奶 搅拌均匀

步骤 8

筛入低粉 用刚才打蛋白的电动打蛋器 不用洗 直接打几秒钟 这样很快 也是先打蛋白的原因

步骤 9

蛋白和蛋黄分次混合均匀即可

步骤 10

入烤箱

北海道戚风（戚风体）的小贴士

方子主要参考君之 减了一点糖 做甜品 能少就少放点糖 怕吃多糖啊 这个蛋清中50g 不能再少了 少了会影响蛋白的支𣛟力

菜谱创建时间：2016-04-08 15:06:46