懒人0失败蔓越莓司康

作者： RebeccaDong

好爱在阳光明媚的下午，窝在沙发里来块司康，配杯伯爵茶，看书或者做手工。 所以又费劲翻墙，YouTube上看了20多支司康的制作视频，思考原理，平衡配方，实验，探索出了省事又美味不会失败的司康方子。连烤都算上只有5个步骤，姐真的只能帮你到这里了。 聊两句泡打粉这货吧。酵母版司康我也做过，口感太像烤馒头了有木有😅，司康这个东西的松软口感必须靠产生气泡且不形成面筋才能实现。而免揉面包告诉我们：水、酵母和时间足够的情况下会自动产生面筋，这就是中式面点“醒面”啊！所以，勇敢的用“无铝泡打粉”做司康吧，适量使用对身体没有危害，也能获得比普通泡打粉（也叫“香甜泡打粉”）更好的发泡效果。不信我？那请自行移步度娘查询。 司康本就是英国乡村的主食之一，所以造型并不精致，就像免揉面包一样充满了质朴的气息，所以我并不喜欢复杂的造型，方便制作就好。搅拌器和放冰箱是国内配方基本都没有的，只在一个外国阿姨的视频里看到，我试过觉得的确效果好，才写了进来。

用料

• 固体--------------------
• 低筋粉 200克
• 砂糖 30克
• 盐（可不加） 1/2小勺
• 奶粉 4大勺
• 无铝泡打粉 2小勺
• 无盐黄油 50克
• 蔓越莓干（切碎） 80克
• 液体--------------------
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90～110毫升

懒人0失败蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓外所有干料都倒进搅拌器里，黄油尽量小块，约1分钟打匀即可。 没有搅拌器就用手抓，但尽量让手凉一些，减少黄油的融化。

步骤 2

这不算步骤哈，只是呈现一下打好的状态，会微微有些结块，味道闻起来很香。

步骤 3

把打好的粉倒进和面盆里，中间挖个坑，把蔓越莓碎，牛奶，和打散的蛋液倒进去。 蛋液留一大勺，最后刷表面用。 液体越多司康膨胀率越大，烤前越不易造型。每100克面加20克蛋液，45～55克牛奶是比较合适的。

步骤 4

用硅胶铲混合均匀后把面团倒在洒了干面粉的案板上，手沾上面粉把面团按成1.5~2厘米厚。 可以按图塑型切割，也可以用模具切成圆的或者心形。 如果上一步液体多，就多放些干面粉方便造型。尽量不要用手和面，避免起筋。

步骤 5

切好的面块放烤架上，注意块与块之间要留出足够大的缝。 放冰箱冷藏（不是冷冻）40分钟。 （忘了拍没刷蛋液的照片，凑合看哈）

步骤 6

烤箱预热200度。从冰箱取出司康，表面刷蛋液。放到烤箱中下层，烤15分钟即可。 使用烤盘的话就放烤箱中层，表面上色后盖上锡纸。

懒人0失败蔓越莓司康的小贴士

1. 不让面粉起筋是很重要的，别揉面。 2. 想切成圆形或心形，液体量就控制在最少，这样切割出来的侧面会比较好看。 3. 每个烤箱脾气不一样，第一次烤的时候要多观察，避免烤糊哈。 4. 当甜品做的可以不放盐，这个配方做完吃起来是咸的。 5. 黄油可以用等重椰子油代替，椰子油要呈固体状，液化了请放冰箱冷藏一下。 6. 烤制温度较高，尽量不要远离，容易糊底，表面上色均匀了，基本就可以停了。

菜谱创建时间：2016-04-07 22:24:22