紫薯去皮蒸熟,我为了加快速度,紫薯切块。
蒸熟的紫薯压成泥。不同地方的紫薯水分不同,不同牌子的面粉吸水程度也不同,自己掌握好面的软硬和颜色。
酵母用35度左右温水化开。面粉、白糖、酵素放在一起。
紫薯泥和面粉加在一起和好。静置1~2小时,待面发好。
把面团分成若干小份。5小份为一组,一组可以做2朵花。
压成剂子,擀成面片。
5个面片叠好,用筷子在中间纵向压一下。
从最上边那一张面片开始卷。可以在心里放少许草莓酱
卷好之后用筷子在中间压实。用刀沿着筷子的压痕切断,整理花瓣形状。
放到锅里蒸15分钟左右。间距稍微大一点,避免膨胀粘连。
完成