酸辣洋芋条

作者： 周zhou辉hui

陈醋浓香，加生蒜和鲜小米辣的鲜香，香菜小葱的清香，让你回味无穷。

用料

• 洋芋 3个
• 香菜 2棵
• 小葱 2棵
• 小米辣 4个（根据自己接受能力定）
• 大蒜 5-7个
• 白糖 5克
• 花椒 25-35粒
• 鸡精 2克
• 香醋 30-40毫升
• 花椒油 5毫升
• 生抽 20-30毫升
• 料酒 5毫升
• 食用油 25毫升

酸辣洋芋条的做法步骤

步骤 1

把需要的作料都洗好准备。

步骤 2

把香菜，小葱切切好备用。蒜，小米辣切好当小碗里准备调作料。洋芋用花刀切的细一些。

步骤 3

切好的洋芋条一定得用清水漂淀粉至水清。

步骤 4

把清水煮开后再下洋芋。水开后一分钟左右只要洋芋过心就可以拿出沥水备用。

步骤 5

准备潮料:在有生蒜和小米辣的碗里加入醋，生抽，白糖，鸡精，花椒油后搅拌备用。 开始炒洋芋：热锅热油，爆香花椒后下洋芋翻遍均匀。

步骤 6

加入刚才调好的潮料，料酒，盐，熟辣椒面拌匀等汤汁沸腾后马上关火。加入香菜，小葱拌匀后就起锅享用吧。闻着味道就来食欲。

酸辣洋芋条的小贴士

一定一定一定得控制好潮料“沸腾马上关火”，（冷醋渗透不到洋芋里不入味，时间炒长了蒜熟了就没有生蒜鲜味了。） 一定一定一定记得没下锅前尝下潮料味道，白糖少了是寡酸不好吃，白糖多了更不行…有甜味不很刺激酸就行。

菜谱创建时间：2016-04-07 21:31:23