玫瑰老红糖伯爵奶茶戚风

作者： winni王小宝

这款蛋糕是脑洞大开后的产物，有奶茶的香味，喜欢奶茶的童鞋可以试试，味道很独特哦！！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玫瑰老红糖 2块（约25克）
• 牛奶 65克
• 川宁伯爵红茶 2包（约4克）
• 植物油 50克
• 低筋面粉 90克
• 蛋白糊
• 蛋清 5个
• 细砂糖 50克
• 细盐 少许
• 柠檬汁 少许

玫瑰老红糖伯爵奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

伯爵红茶撕开茶包把茶叶沫、老红糖、牛奶放入小奶锅煮开，放凉备用（需要老红糖全部化开才可以使用）。

步骤 2

准备蛋黄糊：5个蛋黄放入盆中打散，倒入植物油搅打至乳化。

步骤 3

加入步骤1准备的奶茶液，搅拌均匀。

步骤 4

分三次筛入低筋面粉（每次搅拌均匀后再进行下一步操作）。

步骤 5

准备蛋白糊：5个蛋清放入盆中，加入少许盐和柠檬汁。

步骤 6

分三次加入细砂糖，蛋清打至中性发泡，蛋清呈现小弯勾状态。

步骤 7

取出1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，搅拌均匀后的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊倒入模具，入烤箱中层，上火140℃，下火125℃，烤45分钟左右（我用的是彩味家17cm中空模）。

步骤 9

出炉后震模、倒扣、晾凉。

玫瑰老红糖伯爵奶茶戚风的小贴士

1）我用的是海氏60L烤箱，温度偏高，请根据自家烤箱调整烘烤时间和温度。 2）此方量为彩味家17cm加高中空模，或者标准8寸圆模。 3）鸡蛋的大小为5个草鸡蛋大小，每个约50克左右。

菜谱创建时间：2016-04-07 19:59:57