香辣小杂鱼

作者： 夢依依

新鲜小鱼小虾放汤烧，肉质很嫩很鲜

用料

• 小杂鱼 一斤左右
• 生花生米 一小把
• 生姜，葱，蒜，干辣椒
• 香菜
• 郫县豆瓣酱

香辣小杂鱼的做法步骤

步骤 1

买来新鲜小鱼去鳞去内脏洗干净，用小剪刀把小鱼头剪掉，因为鱼太小烧好鱼头也都掉下来的，鱼头又没肉不吃

步骤 2

热锅油里放郫县豆瓣酱炒出红油，把干辣椒，生姜，葱，蒜，花生米，香叶下锅炒香，加点盐，黄酒，老抽，炒一下加水，水的量是能没过小鱼！

步骤 3

锅里汤烧开，小鱼下锅，小火慢慢炖，炖的时候别翻动小鱼，容易碎

步骤 4

等锅里汤烧到差不多的时候，放鸡精香菜，起锅装盘，一盘鲜嫩美味的小鱼就做成了！

香辣小杂鱼的小贴士

注意弄小鱼内脏的时候别把鱼苦胆弄破了，喜欢吃辣的朋友可以适量多加点辣椒！注意小鱼下锅后不要经常翻动！小鱼肉质鲜嫩容易碎

菜谱创建时间：2016-04-07 19:02:30