绿豆凉粉

作者： 奶油红豆冰

用料

• 绿豆淀粉 100g
• 水 5杯
• 盐 5g

绿豆凉粉的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉 超市淘宝均有售

步骤 2

绿豆淀粉一量杯（100g）我是用电饭锅量杯 一平杯称重刚好100g

步骤 3

同样还是刚才称淀粉的量杯，称1杯水 同淀粉混合 搅匀

步骤 4

将3量杯的水和5g盐放在锅内烧开，开后调小火。将淀粉水的一半缓缓倒入锅中并不停搅拌，搅拌的同时快速将1杯清水倒在剩下的淀粉水里混合，继续缓缓倒入锅中并不断搅拌。（这个过程要快，可以找家里人协助搅拌）（烧开的清水是3杯，分两次将2杯凉水与淀粉混合，一共是5杯水。我这次做的是1:5比例，1:4到6都可以）我喜欢结实点的，下次打算改成1:4的

步骤 5

继续小火煮，直到锅内颜色均匀没有白色淀粉

步骤 6

干爽的保鲜盒涂一点点芝麻油防粘

步骤 7

将煮好的凉粉液倒入涂油的保鲜盒

步骤 8

100g淀粉刚好做一大盒，拿个鸡蛋做对比 各位就知道我的保鲜盒多大了

步骤 9

冷藏后就可以了，切成条或者片都可以，筋道爽滑。

步骤 10

放入家常的调味料 做凉拌凉粉或者其他凉菜，什么川北凉粉啊 家常凉菜 都可以！

步骤 11

放入黄瓜木耳等就是好吃的凉菜

步骤 12

1:4至1:6都可以 水少凉粉就结实点，水多就嫩一点。（体积比）

菜谱创建时间：2016-04-07 18:39:54