腊肠饭

作者： 融氏

腊肠饭是一道传统的汉族名点，属于粤菜系。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌……

用料

• 香米 500g
• 广式腊肠 100g
• 青菜 4棵
• 青、红椒 50g
• 橄榄油 50ml
• 老抽 5ml
• 耗油 20ml
• 白糖 10g

腊肠饭的做法步骤

步骤 1

香米放在盆中用清水泡上待用。广东腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放在深盘中，上锅蒸15分钟，把蒸熟的腊肠，斜切成片。

步骤 2

把青菜洗净，用开水烫一下，青、红椒洗净切成丝，备用。

步骤 3

把泡好的香米、腊肠一起搅拌均匀，放在高压锅里压10分钟，或者入蒸锅中蒸20分钟，盛出放在碗里。

步骤 4

炒锅内倒入橄榄油，待油五成熟时，依次放入青菜，青、红椒，煸炒，闻到香味后，再一次加耗油、白糖、老抽调汁。最后将调味汁淋在盛在碗里的饭上，拌匀即可。

腊肠饭的小贴士

自己家做腊肠饭可以不必一人一盅那么做，可以用高压锅一下子焖好一锅饭，然后分别浇上酱汁即可。

菜谱创建时间：2016-04-07 15:28:07