正宗台式麻油鸡肝

作者： Vivian_摆摆

一道简单易做的鸡肝，台湾师傅教的哟

用料

• 鸡肝 一盒(大概12-15个)
• 葱 一把
• 蒜头 一整个
• 姜 一块(别太小)
• 蚝油 1.5 tbs
• 清水 小半碗
• 麻油 1 tbs
• 糖 0.5茶匙
• 米酒 2-3 tbs

正宗台式麻油鸡肝的做法步骤

步骤 1

鸡肝冷水洗净，去掉白色的筋和里面的粗粗的血管，切块备用(不要切太小)

步骤 2

葱分葱头和葱叶分别切段，葱头部分拍开或者用刀背剁一下，但别剁碎(出汁) 一半姜切薄片，一半也拍扁(我是切块后拍扁的） 蒜头就剥出来洗净就好

步骤 3

在准备葱姜蒜的时候就烧一锅水，什么都别加，就是水。

步骤 4

把拍扁的姜和葱头放进烧开的水，用个漏网把鸡肝放进去汆烫，等鸡肝变粉粉的红就捞起来沥干，这时候鸡肝大概3分熟的样子。

步骤 5

另起锅，下少许油(一般的炒菜油)，把姜片，葱段，蒜头放下去煸香，大概3分钟，尤其是姜的香味要出来才行。 倒入米酒，蚝油，再加一点水。 放入汆烫过的鸡肝。

步骤 6

加一点点糖，稍微烧入味(不用收干汁)倒入麻油稍搅拌 关火出锅

正宗台式麻油鸡肝的小贴士

洗鸡肝一定要用冷水 用加了葱头和姜块的水来汆烫很重要的去腥步骤，不可省略 麻油一定要最后快起锅的时候加

菜谱创建时间：2016-04-07 07:00:40