橄榄形酥香面包

作者： 千惠烘焙

全家人都喜欢的一款甜面包，人气超高哒。

用料

• #表面油酥面糊材料：
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 20克
• #面团材料：
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 ±120克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克

橄榄形酥香面包的做法步骤

步骤 1

将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 2

发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 3

取一份面团，擀成椭圆形。

步骤 4

底边压薄。

步骤 5

整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。（表面油酥面糊做法： 黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。）

步骤 7

烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。

步骤 8

烤好的面包放在烤网上冷却。

橄榄形酥香面包的小贴士

1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以牛奶不要一次加入，看面团的状态适当增减。 2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按自家烤箱的温度性能适当调整。 3、如果天气热，请用冷藏的蛋液和牛奶和面，和面时面包机盖打开。 千惠烘焙微信：974433735

菜谱创建时间：2016-04-06 21:17:39