超软小餐包

作者： 无花果_417

为了给儿子吃到健康的面包，不用担心添加剂，我开始了烘焙探索之旅，一路来失败过很多次，现在终于能得心应手的做面包了，好开心，今天第一次发菜谱，好紧张，希望像我一样的烘焙新手们能越做越好

用料

• 鸡蛋 50克左右
• 牛奶 110克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 260克
• 黄油 25克

超软小餐包的做法步骤

步骤 1

将黄油除外的所有材料混合，揉成光滑面团（液体在最下面，加糖、盐，鸡蛋，牛奶，再加面粉，最后放酵母，如果是面包机，直接按揉面程序，如果是手揉，用筷子顺时针搅拌至干粉不见，再用手揉，因为面粉吸水性不同，最好预留十克牛奶，湿度不够再添加）

步骤 2

分次加入软化好的黄油，将面团揉至完全扩展，想要餐包柔软有弹性，一定要揉出膜，具体方法可以参考一些揉膜的视频，我用的是切割法加洗衣法，大概揉光滑之后揉十分钟左右就出膜了

步骤 3

整形发酵。我一个人带俩孩子，所以每天时间很有限，不喜欢二发，所以直接整形发酵，懒人法，如果喜欢二发的也是可以二发再整形。

步骤 4

烤箱150度预热10分钟，将整形好，并发酵至两倍大的餐包放入烤箱，大概15－20分钟，上色满意就可以出炉了。

步骤 5

装袋。出炉的面包要放烤网上冷却，等完全冷却之后，装袋密封，不要冷藏保存，会让面包变硬，室温就可以了

步骤 6

形状可以是各种各样的，自己想象

超软小餐包的小贴士

30克黄油，软化再用，如果像我一样害怕三高，也可以用玉米油或者植物油代替，不过黄油会更香。如果用玉米油或者植物油代替，要一开始就跟液体一起，不能后面加。

菜谱创建时间：2016-04-06 20:19:53