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完美司康秘诀的做法

完美司康秘诀

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作者: 小油条puff
小油条puff
依旧 来自Martha Stewart 主要使用了酪奶 (可快速自制 柠檬就解决了) 而且 黄油与面粉的混合物 不同于全部变成粗沙状 里面可以有豌豆般大小的黄油块 烤制的时候会融化 使得成品更酥松

用料

完美司康秘诀的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合所有干性材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半的面粉和厘米见方的冻黄油块 用食品料理机 打至粗砂状 留一点豌豆大小的黄油块 当然你也可以用手指搓成粗砂状 不过确保所有东西都是冷藏过的 通常我自己会把料理盆 面粉 黄油什么的都在冰箱里冻上10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与剩下的一半面粉混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷藏的酪奶 翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在案板上 轻轻折叠按压面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微平整即可 擀成2.5厘米的厚度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具切割面团 视频里用的模具直径大概5厘米

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷一层酪奶 或者蛋液什么的 水也可以 只是表皮颜色没那么美

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱 230度 12-15分钟 表面金黄 边缘上色均匀即可

完美司康秘诀的小贴士

酪奶 参考其他厨友的方子 1cup牛奶 配1tablespoon的柠檬汁 冷藏过夜再使用 最好

菜谱创建时间:2016-04-06 19:44:03
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