白油回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

作者： 双不二

五花肉煮好切片 在锅中翻炒再翻炒 噼啪噼啪 油脂混着水气开始在厨房飘荡 父亲的锅铲在眼前飞舞 我端着相机在侧 …… 好了哇？ 不急，还有一会儿勒 …… 好了哇？ 还要炒，再等一下 …… 就这么一铲一铲 愣是逼出一碗肉油 肉片变得跟玻璃片儿似的 有点晃眼 …… 这样的回锅肉 吃起来有点黏牙 却不腻口 全然不是青椒肉丝的味道 八竿子的差别 对这道小菜 啊，真是深入骨髓的爱 ----------------------------------------------------------- 感谢阅读对回锅肉耐心十足的老爹的「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录

用料

• 五花肉 500g
• 青椒 250g
• 花椒 10粒
• 盐 适量
• 白糖 1匙
• 鸡粉 少许

白油回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤

步骤 1

备食材：五花肉，青椒（那天家里有客人来，所以肉的分量有点大呢，平时家常菜一斤够啦）

步骤 2

五花肉冷水入锅，中火煮约25分钟，捞起晾凉，切薄片

步骤 3

青椒剪成小段，待用

步骤 4

锅里不放油，肉入锅耐心翻炒，将肉油逼出，刚开始可能会黏锅，不用担心，用锅铲狠狠刮，肉油一出，自然就好了；入花椒，我们川人吃花椒抓一把，撒就是了；慢慢炒，油越出越多，肉吃起来才不闷人哈，多余的油倒出来，煮面的时候加点，巴适的很哈

步骤 5

入青椒，调味：盐，糖，鸡粉（千万千万不要用酱油哈，就毁了）

步骤 6

成了，上米饭

菜谱创建时间：2016-04-12 14:43:49