東京風雑煮

作者： jue

雑煮是以年糕作为主要材料，用酱油、味噌等来调味。在日本，新年的第一天早上都会吃一碗暖暖的雑煮，就像我们中国过年早晨起来吃汤圆或年糕、饺子一样。雑煮每个家庭、地区都会有自己的口味，如：東京風、京都風、名古屋風、福岡風、岩手風等等，有的靠海就会以海鲜为主，而在山群附近的就会放大量的蔬菜，餐具都用漆器的碗来盛。 佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• #材料（2人分）
• 年糕 4块
• 去骨、去皮鸡腿肉 100g
• 新鲜花菇 2枚
• 胡萝卜（梅花形） 2片
• 荷兰豆 少许
• かつおだし （日式高汤） 2杯
• A：日本清酒或料理酒 1/2小匙
• A：淡口醤油 1小匙
• A：みりん（味啉） 1/2小匙
• A：盐 少许

東京風雑煮的做法步骤

步骤 1

把年糕放到网架上烤，单面需要烤2到3分钟，烤两面，直到年糕中央开始膨胀，整个变软为止；将烤好的年糕在开水中汆烫一下，捞出；

步骤 2

香菇切掉中间的轴，表面切成花型（可不切省去这一过程）；

步骤 3

荷兰豆撕去老筋，斜的方向一切为二，放在开水中汆烫翠绿捞起备用；

步骤 4

胡萝卜切成8mm的园片，用梅花形模具压花，再用刀削成立体的螺旋状梅花；

步骤 5

鸡肉切成一口大小的块，加适量的日本清酒或料理酒拌匀（去腥）；

步骤 6

在锅中倒入2杯日式高汤并烧开，放入胡萝卜、新鲜花菇、鸡块沸腾之后，改小火煮5分钟左右，用园勺或汤勺把杂质去掉，加日本清酒或料理酒、淡口酱油、みりん（味啉）、盐调味，再次滚起就可以关火了；

步骤 7

把年糕先盛入碗内，再把鸡肉、花菇、胡萝卜及烫过的荷兰豆摆放进去，淋上汤汁就完成了。

東京風雑煮的小贴士

因临时接听了电话，结果忘记拍煮的全过程，故步骤图六只有煮汤汁一张，以后再做时补拍。

菜谱创建时间：2016-04-06 07:40:05