手揉香葱面包

作者： 木棉妈早餐日记

这是凌尒尒的方子改的。很软很好吃。全程手揉出膜。先揉15分钟到拓展阶段，下黄油后又揉了30分钟，揉到手套膜时面包真的松软啊。我觉得面包松软还有一个原因，就是含水量要够，不要因为粘手而减少水量，这个水量是比较粘手的，不用担心，揉到最后刚刚好😜（揉面摔面的视频等我有空再传上来）

用料

• 高粉 200g（我用的金龙鱼）
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 30g(10克下馅料里）
• 盐 2.5
• 酵母 2.5（天气热这量刚好）
• 蛋液 25
• 水 135（也可以牛奶25,水120）
• 黄油 25g
• 馅：葱末 40
• 盐 1g
• 全蛋 13g
• 黄油 18g

手揉香葱面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油外的所有材料揉15分钟到拓展阶段，下黄油后再揉，摔30分钟的手套膜。

步骤 2

盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时。

步骤 3

发酵到两倍大。（在中间戟个洞不回缩）

步骤 4

把面团分成52g一个团子（刚好8个，如果没这么重，就是水量太少）盖保鲜膜松弛15分钟，（这个时候可以做馅）拿出来，擀开

步骤 5

从上往下卷起来成橄榄型（手法可参照君之的）

步骤 6

盖保鲜膜放温暖处发酵1小时，拿出来横着从中间划开。

步骤 7

在划开的地方放上馅。（馅的做法：黄油室温放软，加糖和盐打发，加鸡蛋液打匀，最后加葱末拌匀）

步骤 8

烤箱预热170度，放中层，上色及时加盖锡纸，20分钟。（这步还是根据自家烤箱脾气来，还有自己烤面包的经验来）

步骤 9

出炉，香气满屋

步骤 10

特别松软

手揉香葱面包的小贴士

1原方中糖40g,喜欢甜也可以加40 2我觉得怎么烤，烤多少度还是根据自己烤箱温度和以往经验来比较好，如果自家烤箱温度偏高，还是降低温度吧。3烤面包如果没用不粘烤盘，要垫油纸油布哦

菜谱创建时间：2016-04-06 00:32:13