我用的是干虫草菇,提前泡发,攥出多余水分,切碎。锅中放适量油,油热后放入葱花炒散随即放入碎虫草菇,炒1分半钟出锅,倒入拌馅料的小盆中备用。
锅中多放点油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋稍微凝聚出形后关火(这么做避免鸡蛋过老),用筷子在锅里一顿搅拌,鸡蛋就直接变成可以拌馅料的鸡蛋碎了,出锅倒入虫草菇的盆里。
小白菜用热水焯一下,不要时间太长!捞出攥出水分切碎放入馅料盆里!
在馅料里面放入适量盐(不要多放,纯素馅盐淡一些好吃),适量鸡精,十三香,一小勺香油,搅拌均匀,就可以开包了。(因为炒虫草菇和鸡蛋的时候已经有油了,大家可以根据油量多少适量添加油,要是感觉油够了就可以不加)
个人感觉在饺子馅料里面加一点香油味道特别好!有不喜欢香油味道的小伙伴可以不放哦!