干锅千页豆腐

作者： 自由自在的因子

在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐，念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖，就决定回家做做，味道也棒棒的。

用料

• 千页豆腐 250克
• 五花肉 250克
• 青红椒 适量
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 适量
• 蒜苗 一根
• 生抽 二汤匙
• 料酒 二汤匙
• 糖 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 鸡精 少许
• 油 适量
• 芝麻香油 适量
• 干红辣椒 二根
• 葱姜蒜 适量
• 郫县辣椒酱 一汤匙

干锅千页豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

步骤 2

将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

步骤 3

五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

步骤 4

空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

步骤 5

煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

步骤 6

锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

步骤 7

将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

步骤 8

将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

步骤 9

烹入料酒、生抽炒匀。

步骤 10

继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

步骤 11

调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

步骤 12

然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。

步骤 13

将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

步骤 14

看着十分馋人吧！趁热吃！

干锅千页豆腐的小贴士

1、五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢！ 2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。

菜谱创建时间：2016-04-05 16:58:06