什锦炒米粉

作者： 肖MAMA

简简单单，这道最平常的又好吃的主食对我来讲一直是家中有啥炒啥，配菜只要有就可以了，还有就是前提得有米粉。 初中时在家第一次炒任何粉都是出锅时已经被翻炒完粘成一坨坨，完全没有卖相。后来得知了炒粉秘诀，从此更加爱吃炒粉啦。

用料

• 干米粉块(河源米粉，东莞米粉，金边粉等) 一人一块，以此类推
• 任何蔬菜 切丝
• 盐，油，酱油 喜欢啥加啥
• 鸡蛋，或任何肉类 适量

什锦炒米粉的做法步骤

步骤 1

临做饭发现家里米吃光了。于是简单炒了米粉。配菜如图，很随意，冰箱有啥用啥。我用的是鸡蛋，蔬菜切丝。米粉温水泡发一下。没有葱，阳台扯了点大蒜叶，有机的😁

步骤 2

米粉泡软后，拨散开。

步骤 3

秘诀就是米粉稍微用油拌一下。什么油都可以，我之前用芝麻油，今天用了橄榄油。

步骤 4

锅热后，倒油，打鸡蛋，一旁先放难熟透的素菜，或肉。

步骤 5

鸡蛋炒散，素菜炒香

步骤 6

素菜炒微软后，放拌过油的米粉

步骤 7

放调味料翻炒后嫌感觉米粉不够熟，或者之前泡得不够软，还可以再加点点水炒，也不会粘。出锅前加自己种的大蒜叶，香喷喷

步骤 8

盛出，开吃！厨房和客厅已经是炒粉的香味了

什锦炒米粉的小贴士

外面店家的炒粉，有些很油腻。毕竟油多好炒，容易炒熟透而且粉很完整，有卖相。后来经自己琢磨后，在家炒粉只有稍微些油就可以了，tips就是，米粉只需下锅前拌少许油就可以放心炒透又不粘连。 (配炒粉菜，经典来说应该是绿豆芽，红萝卜丝，瘦肉丝，小香葱等)对我而言，是很随意的，之前还经常拿剩菜炒，今天绿色的蔬菜是西兰花没人吃的根茎部位，我也切条想办法吃了，很是欣赏自己爱惜食物勤俭持家的生活态度。在＃下厨房＃ 第一次发做法贴，才发现原来写步骤贴图等上传，码字也不简单。得有很多的时间和兴致，热爱下厨房本身就是乐趣的网友，你们真让人佩服。感谢你们的分享和辛勤，才每天饱览精彩的美食。

菜谱创建时间：2016-04-05 15:10:21