云腿清汤鱼

作者： 周zhou辉hui

香甜可口，方便易做……

用料

• 罗非鱼（自己想吃的品种都行） 一公斤
• 云腿（三分之二肥肉） 100克
• 姜片 50克
• 香菜 80克
• 小葱 80克
• 大蒜 5-7瓣
• 鲜小米辣 两个
• 干辣椒 2个
• 花椒 20粒左右（喜欢麻可以翻倍加）
• 盐 适量
• 鸡精 5克
• 料酒 25毫升
• 白胡椒 10克

云腿清汤鱼的做法步骤

步骤 1

在市场可以请卖鱼的帮你杀好鱼，肚子里层的黑色膜一定洗掉。罗非鱼肚子有两个仓，自己杀鱼的里面那个一定打开冲洗…处理完就可以按自己喜欢的大小切块了…

步骤 2

把各种需要的调料洗净切好备用…

步骤 3

热油后把云腿下锅，先把肥肉下锅炒到快干时下瘦肉炒到变色加干辣椒，干花椒后加马上可以下大蒜和姜片，爆香后加入适量水，加鲜小米辣…

步骤 4

把鱼下锅，加适量水可以让鱼肉都泡在汤里，加适量盐，鸡精…

步骤 5

汤煮开后加入白胡椒粉，料酒…煮大概15分钟，到汤煮白…中间有泡沫的把血沫子去除，盐不够的加点…

步骤 6

起锅前30秒左右加入香菜和葱段，最后就可以起锅了…

云腿清汤鱼的小贴士

重口的小伙伴可以弄个沾水：香菜，小葱，大蒜，鲜小米辣切碎，加盐，花椒油，鸡精，沾水辣椒（云南小伙伴可以加单山或者尼罗非），加鱼汤……让后就默默吃完它吧……

菜谱创建时间：2016-04-04 21:47:30