一口海风鸡蛋汤【山姆厨房】

作者： MsMiao

将热腾腾的日式海味高汤倒入新鲜的蛋黄中，稍微搅拌，让高汤的温度热熟蛋黄，再配上松露菌菇酱和香草，就成为了一道风味十足的醒觉前菜。 准备时间：30min 制作时间：20min

用料

• 海带 一片
• 鲣节（木鱼花） 10g
• 鸡蛋 1个
• 纯净水 500ml
• 综合香草 适量
• 盐 适量
• 松露菌菇酱（可选） 一小勺
• 芦笋（装盘用，可选） 两根
• 紫甘蓝苗或萝卜苗（装盘用，可选） 适量

一口海风鸡蛋汤【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

取海带一片，切成大约15cm*5cm的小块，清洗干净。我用的是Member's Mark深海海带，整体很新鲜，很干净，一块量就好足。

步骤 2

将海带放入500ml纯净水中浸泡至少20分钟

步骤 3

开小火烧水，在即将沸腾时捞出海带

步骤 4

放入10g鲣节（也就是木鱼花），煮到沸腾后关火

步骤 5

静置一会儿待鲣节沉底后，用筛网过滤出高汤，根据个人口味适当添加一点盐。

步骤 6

小心地敲开一个鸡蛋，去掉蛋白

步骤 7

将蛋黄放回蛋壳中，在上面点缀一点松露蘑菇酱和综合香草点缀摆盘。芦笋用剩余高汤汆熟，蛋壳底部可以铺一些紫甘蓝苗或萝卜苗。上桌后将热汤直接倒入蛋壳中搅拌后即可食用。

一口海风鸡蛋汤【山姆厨房】的小贴士

1.松露蘑菇酱是为了增加风味，若实在没有也可以省略或替换成其他类似的东西，其实直接使用香草点缀也很好； 2.海带本身带有一点咸味，盐可以适当少放一点； 3.鸡蛋最好使用能够生食的进口鸡蛋； 4.整个熬制高汤的过程中汤表面若产生浮沫记得要及时撇去； 5.如果想要一个较整齐的鸡蛋，可以使用美工刀。

菜谱创建时间：2016-04-04 19:48:35