泳哥的贝果

作者： 往事如烟-2015

第一次做，完全照搬泳哥的方子

用料

• 高筋粉 250g
• 酵母 3g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 130g
• 玉米油 10g
• 煮水比例：
• 水1000g，糖50g 表面装饰黑芝麻或燕麦片

泳哥的贝果的做法步骤

步骤 1

液体先倒入面包桶，糖盐各放一角，放入面粉，挖坑，埋入酵母。启动9号程序，揉5分钟，加热即停，加入黄油，重启9号，再揉5分钟，加热即停，换10号程序，揉20分钟，此间用剪刀剪开面团，辅助起筋。

步骤 2

揉到扩展阶段，取出面团，分6等份，揉圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

步骤 3

面团擀开成长椭圆形，沿2侧长边分铺葡萄干，再各自对折1/4面片，再合起来，对边捏紧成长条形，将长条一头搓尖，另一头压扁，两头合拢成圆圈⭕状，扁头裹紧尖头，防止发酵时散开

步骤 4

整好形放入小烤盘，盖保鲜膜，进发酵箱，温度27°，发至1.5倍大，指戳不回缩

步骤 5

小锅把水和糖放入煮沸至糖融化，漏勺兜起一个贝果胚放入沸水中，10秒翻面在煮10秒，漏勺兜起放入新烤盘

步骤 6

迅速表面撒上黑芝麻，或燕麦片，或杏仁片做装饰，入预热200°烤箱，烤20分钟

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2016-04-04 00:01:20