枫糖布丁（烤箱/蒸锅版）

作者： 森林小慧

小妹喜欢布丁，昨晚试了试 Whisky微醺 的“http://www.xiachufang.com/recipe/100538530/”，感觉有点瓷实，参考 .是_煩.的厨房 “http://www.xiachufang.com/recipe/100536063/”，尝试了自己的配方。口感嫩滑，不甜腻，妹妹很喜欢，配方记录下来~祝妹妹心想事成！

用料

• 60ML小布丁杯3杯 德蒙柯 DMK-35RCLF烤箱
• 蛋黄 1个
• 奶油 50克
• 牛奶 50克
• 香草精 几滴
• 细砂糖 10克

枫糖布丁（烤箱/蒸锅版）的做法步骤

步骤 1

小奶锅中加入奶油、牛奶、一半的细砂糖（5克），滴入几滴香草精，搅拌匀均。小火加热到液体微微冒泡，离火

步骤 2

蛋黄中加入一半的细砂糖（5克），搅拌均匀

步骤 3

步骤1中的液体，分3次加入蛋黄液中，每次搅拌均匀后再加入

步骤 4

混合好的液体，倒入模具。烤盘中倒入沸水，再放入模具，水浴140度烘烤，大约20分钟，烘烤至布丁局部有上色

步骤 5

烘烤的布丁，倒上枫糖，享受吧~

枫糖布丁（烤箱/蒸锅版）的小贴士

1.按照 Whisky微醺 的介绍，正宗的“CRÈME BRÛLÉE 法式烤布蕾（焦糖布丁）”是不加牛奶的，但是口感太瓷实了，个人不是很喜欢，还是参考了 .是_煩.的厨房 等人的配方，有加入牛奶，减少糖的分量，口感更嫩滑，小小一杯，爽口不腻味 2.步骤1 a.查阅过不少配方是推荐用香草荚的，胖天使比较懒，手头有香草精就直接用香草精了 b.若没烤箱，可隔水蒸，需加大奶油的比例，布丁更嫩滑。蒸的布丁顶部太嫩，浇枫糖后可能无观感 3.步骤4， a.为了更滑嫩的口感，可以考虑过滤2次 b.烘烤时间和烤箱、容器、水浴加热的容器等很多因素有关，小容器尤其要注意，不要过度烘烤

菜谱创建时间：2016-04-03 17:36:48