提拉米苏

作者： superlovejun

用料

• 海绵蛋糕体（8寸）：
• 鸡蛋5个 蛋清分离
• 细砂糖 蛋白60g，蛋黄40g
• 低筋面粉 85g
• 可可粉 30g
• 咖啡粉 25g
• 玉米油 100g
• 慕斯部分：
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 180ml
• 水 75ml
• 细砂糖 75g
• 鱼胶片 15g（剪成小块，先用凉水泡好）
• 蛋黄 2个

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1.首先准备两个盆，将5个鸡蛋蛋清分离。蛋白部分，分次加入60g细砂糖，用搅拌机搅拌至蛋白可以提起倒三角为之打发成功（或者把蛋白盆倒扣不会倒出为打发好）

步骤 2

蛋黄加入40g细砂糖，打至变浅黄色，加入玉米油，继续搅拌均匀。

步骤 3

把打好的蛋白先刮一部分到蛋黄的盆里，切拌均匀（这里注意不要大力搅拌，要上下切拌均匀避免消泡），然后把切拌好的全部倒入蛋白的盆里，继续切拌均匀。然后把可可粉，咖啡粉，低粉，三样过筛加入到切拌好的蛋糊里。

步骤 4

切拌好后，烤箱160度，20分钟，中层。（我用的是8寸圆形蛋糕模，蛋糕模底部先铺好牛油纸，这样出炉的时候就比较容易脱模）

步骤 5

接下来准备慕斯部分。把提前泡软的鱼胶片，冷水倒掉，隔水加热融成液体状。

步骤 6

取蛋黄2个，打散变浅黄待用。把75g水和75g细砂糖煮成糖水，然后加入刚刚打好的蛋黄里（注意这里要边加热的糖水边快速搅拌，避免变成蛋花了）

步骤 7

取另一个盆，把鱼胶溶液和奶油奶酪混合搅拌顺滑均匀。然后把它倒入刚打好的蛋黄糖水里。待用。

步骤 8

取另一个盆打发淡奶油（打至可以看到纹路为之打好，并倒扣不会倾流）

步骤 9

然后把打好的奶油和上一步的鱼胶奶酪面糊混合。搅拌顺滑均匀，慕斯就准备完成。

步骤 10

把烤好的海绵蛋糕体，分割成两半，一半铺在容器底部，然后倒入一半的慕斯，再铺上另外一块蛋糕，再倒入一半慕斯。完成。放入冰箱，冷藏5小时以上！

步骤 11

冷藏后，蛋糕模周围用风筒吹一下，就很容易脱模了。然后再表面筛上薄薄的一层可可粉，就完成啦。

步骤 12

好赞(≧▽≦)

菜谱创建时间：2016-04-03 15:37:13