斑斓戚风蛋糕

作者： 小姜ce

斑斓叶、东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的斑斓叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。 今天我们来做这款新加坡斑斓蛋糕🍴

用料

• 鸡蛋 3个
• 斑斓汁 24克
• 色拉油 24克
• 低筋面粉 51克
• 细砂糖（加入蛋黄里） 18克
• 细砂糖（加入蛋白里） 36克
• 柠檬汁（打发蛋白用） 几滴（可省略）

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶处理方法：斑斓叶加水榨汁取30克（大概一片叶子加10克水），喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。

步骤 2

没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水

步骤 3

准备两个无油无水的盆子，将3个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离

步骤 4

3个蛋黄＋18克细砂糖＋24克斑斓汁＋24克色拉油用手动打蛋器搅匀

步骤 5

搅拌均匀后把51低筋面粉过筛加入蛋黄糊里用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀（不用太用力搅拌面粉会起筋）

步骤 6

把细砂糖分三次加入蛋白里打发成硬性发泡（如图）

步骤 7

把打发好的蛋白刮一半到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入6寸模具里送进预热好的烤箱150度烤35-40分钟

步骤 9

斑斓戚风蛋糕出炉

步骤 10

出炉后倒扣4小时/倒扣过夜！

斑斓戚风蛋糕的小贴士

这是一个6寸的配方斑斓汁提取是斑斓叶少出来的效果没有很绿，根据个人口味喜好提取斑斓汁时适量增加斑斓叶

菜谱创建时间：2016-04-03 15:22:38