蘑菇汤

作者： 猫猫面包

蘑菇买多了可以这样解决🌚一点西红柿片可以显著提升风味和外观

用料

• 鲜香菇 四朵
• 杏鲍菇 两个
• 西红柿 一个
• 生姜 四片左右
• 昆布 半片
• 柴鱼片 适量
• 水 看着加
• 盐 出锅前一边尝一边加🌚
• 料酒/黄酒（可有可无） 一点

蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

洗干净香菇和杏鲍菇，切片，可以先泡在水里，加点盐。（杏鲍菇放久了好像会变色所以泡着咯）

步骤 2

锅里烧水，开了之后调中火放入剪（撕）碎的昆布片，抓一把柴鱼片。等两三分钟有小气泡的时候，滤除昆布和柴鱼片，留汤待用。 （这里用别的汤也好，只不过我这里正好有这些而已hhh 纯用水做应该也不错

步骤 3

锅中加入少许油，蘑菇沥干水放入，加入少量料酒稍微煸炒一下（据说可以除去涩味🌚

步骤 4

加入泡蘑菇的水和刚才的柴鱼汤，然后开着火咕嘟着。中间可能会上浮一些浮沫，撇除即可

步骤 5

西红柿顶上划两刀，沸水浇一下，去皮。切薄片。生姜切细丝

步骤 6

汤撇除浮沫，显得清澈时放入西红柿薄片。

步骤 7

西红柿煮软，快要出锅的时候撒入姜丝。根据口味加盐。

步骤 8

开吃咯

蘑菇汤的小贴士

真的只加了盐味道就特别好！不过前面的汤底也提供了额外的鲜味🌚日式的柴鱼高汤五分钟左右就可以弄出来，省时间而且提鲜呢！ 西红柿切薄片，立即让味道多了隐约的酸甜味！汤的颜色也发红润了！ 嗯虽然做出来自己喝了三碗，然而果然还是不顶饱🌚🌚

菜谱创建时间：2016-04-03 07:45:23