酸菜牛肉丝火锅

作者： 聂璇lris

酸辣开胃，汤浓醇厚，酸香可口，喜辣朋友的不二之选~

用料

• 牛里脊肉 600g
• 酸菜(可用酸菜鱼酸菜) 400g(可根据个人喜好加减)
• 白萝卜 一个 200g左右
• 清汤 一锅
• 大葱 一根
• 娃娃菜 一颗
• 香菜 一把
• 千张 两张 100g左右
• 豆瓣酱 100g
• 红辣椒 30g
• 花椒 20g
• 陈皮，八角，香叶 各15g
• 姜蒜 各20g
• 食盐 25g
• 料酒 30g
• 老抽 30g
• 小苏打 15g
• 味精，鸡精 少许
• 食用油 100g

酸菜牛肉丝火锅的做法步骤

步骤 1

将牛里脊肉切成丝，加入料酒、食盐、小苏打搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 2

将葱姜蒜洗净切好备用，萝卜切条（此处用胡萝卜代替白萝卜）

步骤 3

锅内倒入食用油烧热，加入姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角、香叶、陈皮等香料煸香，然后加入豆瓣酱炒出红油，最后再倒入清汤

步骤 4

将锅烧至沸腾后，加入萝卜条和酸菜，再次沸腾后，牛肉丝下锅，用筷子将其在锅内搅开，大火5分钟后转至小火，加入千张等配菜，5分钟后起锅。最后撒上大葱与香菜。

菜谱创建时间：2016-04-02 23:14:06