黑森林蛋糕

作者： 幸福_f6i0

因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。

用料

• 可可粉20g 色拉油80g
• 低筋面粉90g 细砂糖90g
• 鸡蛋5个 牛奶75g
• 白兰地少许 盐少许
• 柠檬汁少许 蛋糕体3片
• 淡奶油350g 黑巧克力70g
• 细砂糖50g 新鲜车厘子少许
• 樱桃少许

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态。

步骤 2

取色拉油分三次加入，每次搅拌至完全融合，再加下一次。

步骤 3

再取牛奶一次性加入拌匀。

步骤 4

最后取几滴白兰地滴入拌匀。

步骤 5

粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中。

步骤 6

用刮刀拌匀。

步骤 7

取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫。

步骤 8

细砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡即可备用。

步骤 9

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

步骤 10

再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。

步骤 11

最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气。

步骤 12

烤箱提前预热，烤箱温度170度上下火，时间约40分钟出炉，倒扣至完全冷却。

步骤 13

把冷却好的蛋糕体分成三层。

步骤 14

取巧克力隔水融化。

步骤 15

倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固。

步骤 16

再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用。

步骤 17

取淡奶油加细砂糖打发至8分发。

步骤 18

再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油。

步骤 19

再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上。

步骤 20

这样再重复一次，第三片蛋糕体放上后用手适当的压平。

步骤 21

用抹刀把奶油抹在蛋糕体上，大致抹平即可。

步骤 22

再把巧克力屑贴满整个蛋糕。

菜谱创建时间：2016-04-02 19:15:05