茄汁鱼排

作者： 奋斗中的candiceliu

以前家里最爱做的就是水煮鱼和酸菜鱼，一家的重口味，现在孕晚期觉得还是要中和一下口味，茄汁鱼排酸甜口依旧很下饭！

用料

• basa鱼排 4片约850g
• 番茄 5个（自己种的个头很小）
• 面包糠 适量
• 料酒 15ml
• 盐 1/2 汤匙
• 黑胡椒粒 适量
• 生粉 适量
• 糖 一汤匙
• 番茄酱 适量

茄汁鱼排的做法步骤

步骤 1

鱼排斜刀切片，把水分尽可能吸干，加入盐，料酒，黑胡椒粒，生粉，腌制30分钟，腌好后裹上面包糠

步骤 2

热油下锅炸至面包糠金黄盛出

步骤 3

用空气炸锅翻炸三分钟，没有空气炸锅的话就下油锅翻炸即可

步骤 4

腌鱼的时候把番茄去皮切块，鱼炸好后开始炒制茄汁，炸鱼的油留一部分在锅里，下番茄超烂后加入适量番茄酱，糖，混合均匀后尝一下酸甜度，最后将炸好的鱼汇入茄汁中稍作翻炒即可出锅

茄汁鱼排的小贴士

1.鱼解冻后一定要把水分吸干 2.腌鱼的时候盐的分量是一步到位，茄汁不再放盐调味 3.若喜欢吃原味的，可以省去茄汁，我就分别做了原味鱼排和茄汁鱼排，都很好吃 4.鱼下油锅翻炸这一步我觉得还是很必要的，偷懒的话也可以.

菜谱创建时间：2016-04-02 16:44:01