张姐-麻辣（香辣）小龙虾

作者： xiao妈

用料

• 小龙虾 750克
• 大葱 1根
• 小米椒 适量
• 红椒 3个
• 花椒 适量（香辣就不用)
• 生姜 1小块
• 王守义十三香 适量
• 油、盐 适量
• 酱油 适量（不喜欢可不放）
• 蒜头 半头
• 胡椒粉 适量

张姐-麻辣（香辣）小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾剥壳，清理掉鳃，把头上的虾膏摘下来放入小碗洗净备用（这一步我没拍照），从虾尾部抽掉虾肠，小龙虾用软刷一个个的刷洗干净，然后多清洗几次哦，洗净后控干水分备用。

步骤 2

大葱切段或者斜切更入味，生姜切丝或片都行，切丝更入味吧，小米椒，蒜头拍扁，红椒切斜刀备用

步骤 3

花椒适量备用

步骤 4

1、起锅加热后改中火，先把花椒煸炒（怕咬到花椒粒的煸炒出香味后捞出花椒），然后放入大葱，生姜，红椒炒出香味后改大火倒入小龙虾继续煸炒到龙虾变色。 2、放入适量绍兴黄酒，酱油少许（我用的是统一红烧王），酱油太多颜色会偏深，然后放入适量王守义十三香继续炒一下，放入一点开水，小碗约小半碗左右，平时我会把小龙虾头上的虾膏留着现在也可倒入（虾膏会让汤汁更浓更香），然后盖锅盖煮约十五分钟左右，其间可以翻动一下以便均匀入味，然后等汤汁浓稠就可以出锅了。

张姐-麻辣（香辣）小龙虾的小贴士

小龙虾的虾膏平时都是在剥壳时放入小碗，然后洗干净，烧时放进去对口感起到更香浓的作用，水放的尽量少些，本身小龙虾就有水分出来，稍微放一点点就行了，汤汁多了就会相对不够入味不够香浓。

菜谱创建时间：2016-04-02 16:05:43