诸暨西施豆腐

作者： 爱甜品的包子妈

大诸暨的特色菜，办酒席逢年过节招待宾客必有的一个菜，二伯烧的一手好菜，记忆中只要这碗菜一上大家都是哄抢而光，但是自小在奶奶身边长大耳融目染的还是奶奶的做法，嫁人以后奶奶过世了，只能自己琢磨着做，反反复复做了好多次渐渐做出了熟悉的味道，现在只要做了这碗菜娃爹和包子都赞不绝口

用料

• 豆腐 一盒
• 猪肉 适量
• 冬笋 适量
• 木耳 8朵
• 香菇 3颗
• 葱 适量
• 料酒
• 盐
• 糖
• 猪油
• 生抽
• 淀粉

诸暨西施豆腐的做法步骤

步骤 1

准备配料：木耳香菇提前泡发，和猪肉 、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同

步骤 2

小贴士：盒装豆腐去包装纸后可以和我一样用菜刀先四个边划一刀再倒过来放盘子上，用刀背敲敲就可以脱模比较干净

步骤 3

豆腐也切小块，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开

步骤 4

煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放一小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦

诸暨西施豆腐的小贴士

尝试了多次，感觉只有用猪油烧出来的味道才是最接近的记忆中的味道

菜谱创建时间：2016-04-02 13:14:43