妃娟老师的咖啡大理石戚风（后蛋法）

作者： 丸子小鱼

松软程度就不多说了，妃娟老师每一个配方都是无敌软棉的！！ 配方可做14cm加高中空模一个或者15cm普通中空模

用料

• 牛奶 36g
• 无味植物油 20g
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 50g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 65g
• 速溶咖啡粉 5g
• 热水 5g
• 碎核桃（我没放） 35g

妃娟老师的咖啡大理石戚风（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

核桃先放入烤箱烤熟

步骤 2

牛奶和无味植物油放在同一容器中搅拌均匀（烤箱预热165度）

步骤 3

筛入低筋面粉不规则搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄面糊

步骤 5

蛋清放入无水无油的容器中，分三次加入细砂糖打发至9分发

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中上下翻拌均匀

步骤 7

再将面糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀

步骤 8

速溶咖啡粉加热水调匀

步骤 9

取约70g面糊加入咖啡液拌匀

步骤 10

倒一半白面糊入模具，再倒咖啡面糊，最后再倒入白面糊，然后用筷子稍微搅一下出现漂亮的大理石花纹

步骤 11

模具轻震几下入烤箱中下层165度35分钟

步骤 12

出炉后倒扣晾凉，完全冷却后再脱模！

菜谱创建时间：2016-04-02 09:04:42