湖北口味，黄豆炖猪蹄。

作者： Lorraine0922

两种呢，一种是加老抽和香料汤少点；还有一种是不加老抽汤多点，很适合小朋友老年人吃，因为黄豆煮烂了可以随着汤淘饭吃！嗯，也是我最爱吃的。没有砍刀猪蹄剁不开的话用高压锅压压吧！也是极好吃的。#封面是汤少的#

用料

• 猪蹄 2个
• 冰糖 一小把
• 生姜 3大片
• 豆豉（没有用勺老干妈也可以） 十几颗剁碎
• 非必需的～
• 大葱 切片～五片够了
• 小葱 大蒜 出锅撒点
• 八角 两颗
• 麻椒/花椒 十几颗
• 干尖椒 增鲜～4粒
• 醋 出锅洒点
• 黄豆花生！！！！ 喜欢吃的提前一晚泡水。

湖北口味，黄豆炖猪蹄。的做法步骤

步骤 1

准备好！烧锅开水！

步骤 2

冷水下锅，加葱生姜料酒等水沸5分钟。然后捞浮沫。汤不要倒掉。如果你有砍刀，可以把猪蹄切小块！此步骤省略！

步骤 3

热锅冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它变黄，还有些是小个白颗粒就下猪蹄吧（滚完沸水的猪蹄记得用厨房纸擦干）。

步骤 4

上完糖色，丢入碎豆瓣爆炒，然后适量料酒和适量生抽爆炒！最后倒入开始煮猪蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，姜片，等水在锅中煮沸！

步骤 5

先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅（喜欢水少的就这样，要勺汤喝的记得加开水，漫过猪蹄）压20分钟，就变成这样了！

步骤 6

#这是多汤的#加葱蒜一点醋，搅匀就出锅啦！汤已经稠稠的羹状了。拌饭很好吃。

步骤 7

要吃这样的！少汤的。把高压锅里的转移到热锅中，收水加老抽爆炒。（高压锅少水压10分钟就可以了，不然肉太烂了，爆炒肉会脱骨，黄豆花生也没形）。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋！

步骤 8

再来一张～这是加了很多水多汤的，不过最后加了点老抽～味道也很好！不加生抽主要是以色浅点好看嘛～

湖北口味，黄豆炖猪蹄。的小贴士

吃汤少的爆炒的开始多加油，老干妈。吃汤的加剁碎的豆豉就好了，一点食用油。

菜谱创建时间：2016-04-02 01:52:05