咖喱土豆牛腩

作者： Vickiduke

根据网络版本自己修改的作品，个人觉得够经典，所以决定花时间写个菜谱，给需要的朋友。

用料

• 姜 若干片
• 胡萝卜 一根中等大小的
• 土豆 一般量比牛肉多，我用了两个大土豆
• 咖喱粉或块 建议少量，多了辣且稠，像在吃调料
• 椰子粉或椰浆 喜欢奶香的可多放
• 生抽 一点点
• 料酒 一点点
• 黄芪，肉桂，八角，枸杞 各需一点点
• 花椒 一撮
• 牛腩 其实不是牛腩，是半筋半肉
• 糖，盐，鸡精 根据自己口味调
• 灯笼椒 一个

咖喱土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

把牛腩解冻，泡半小时以上冷水，把血水浸出来后，冲洗干净。

步骤 2

烧一锅水，煮沸后，放入洗好的牛腩，等再次煮沸后将牛腩捞出，冲洗煮出来的血沫，然后将牛腩放一边待用。

步骤 3

将土豆和胡萝卜洗净，去皮，滚切。可切大块，因为容易煮烂，切小了吃的时候不好夹。把姜切片待用。

步骤 4

大火热锅，倒入橄榄油，待油略冒烟时，撒入花椒和姜片，待熟后将两者捞出。放入牛腩，快速翻炒，先到适量料酒，待蒸发得差不多再倒适量生抽，再快速翻炒，待锅内水油快干时，关火，盛起。

步骤 5

再次大火热锅，倒油，冒烟，下土豆，青椒和胡萝卜，少量生抽，快速翻炒至收汁。

步骤 6

将炒过的牛腩，放冷水，水稍微多一些，尽量避免干锅（听说干锅后再加水味道会差），大火炖至沸腾转小火。将枸杞，黄芪，肉桂，八角，姜片等配料放入配料袋或调味球中，放入锅中一起炖。

步骤 7

牛腩炖一个小时后，放入炒过的土豆胡萝卜，再继续炖半小时。

步骤 8

将咖喱调水（避免结块），倒入锅中。按照口味放适量的鸡精，白糖，盐（咖喱本身是咸的，所以放盐的时候一定要注意）。再炖半小时（时间主要由收汁情况和牛腩的酥软程度决定）

步骤 9

起锅前，调水椰子粉，倒入锅中（放早了奶味容易跑），再放入青椒，3到5分钟后关火。

咖喱土豆牛腩的小贴士

用心。这道菜无法自己一人独享，否则没耐性。

菜谱创建时间：2016-04-02 00:58:20