小熊吐司——焦糖奶油酱配方

作者： 蝶舞九天

焦糖奶油酱风味绝佳，除了涂抹，用来做面包也不错哈。 这是两个小熊模的量。如果做450g吐司盒，请同比例转换成面包粉250g的量。

用料

• 高筋面粉 300g
• 焦糖奶油酱 80g
• 全蛋液 47g
• 水 115g
• 酵母粉 4.5g
• 盐 4g
• 黄油 30g

小熊吐司——焦糖奶油酱配方的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其它材料混合，揉成可以拉出厚膜的面团，加入软化的黄油，至面团完全吸收。切下一小块面团慢慢拉开，可以拉出有韧性的薄膜，就可以进行第一次发酵了。

步骤 2

面团发酵两倍以上，用筷子扎洞不回缩不塌陷。

步骤 3

面团压扁排气，分割成4个20g的小面团和两个等重的大面团。 （松弛15分钟，再次排气滚圆。这一步可以省略。）

步骤 4

将面团放置在模具里。大面团稍压扁，高度基本和小面团一致。

步骤 5

放温暖的地方进行二次发酵。发酵至七八分满时，盖上盖子。

步骤 6

入预热185度烤箱，烤35分钟左右。

步骤 7

直接撕开一下，感觉不错的。

步骤 8

也可以放凉切片。

步骤 9

然后融化巧克力，装入一次性裱花装，剪小口在上面画出萌萌的小熊~

步骤 10

放进早餐里，小熊很抢镜的~

小熊吐司——焦糖奶油酱配方的小贴士

1、第一步和面团的时候，可以预留出15-20G水份，视情况添加。 2、一发后排气可根据需要做一次或两次擀卷。

菜谱创建时间：2016-04-01 21:26:38