老式面包（三能金色烤盘）

作者： yanzi377

用料

• 中种：高筋面包粉 140克
• 中种：低筋面粉 60克
• 中种：幼砂糖 16克
• 中种：酵母 4克
• 中种：水 160克
• 主面团：高筋面包粉 140克
• 主面团：低筋面包粉 60克
• 主面团：幼砂糖 64克
• 主面团：盐 4克
• 主面团：奶粉 16克
• 主面团：蛋液 60克
• 主面团：水 20克
• 主面团：黄油 48克
• 表面装饰：黄油 适量

老式面包（三能金色烤盘）的做法步骤

步骤 1

中种面团：把中种面团材料放盆中搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱发酵约17小时

步骤 2

主面团：中种面团和主面团材料放入盆中，后油法，揉至扩展状态

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

步骤 4

取出面团，排气，分成25分（太累了，可以分少一点滴）顺面筋拉长，松弛一下，搓长

步骤 5

对折，往自己方向转圈几道，将一端进有洞的另一端

步骤 6

放入三能金色烤盘，放发酵箱38度，约四十分钟

步骤 7

出炉后表面刷一层溶化的黄油

菜谱创建时间：2016-04-01 16:01:40