我爱返寻味菜式——隔水蒸鸡

作者： 舅父新私厨

广东人爱吃鸡，尤其爱吃用新鲜鸡做的白切鸡以品尝最真切的鸡肉香味。这道菜将传统白切鸡的做法做了改良，采用隔水蒸的方法来烹饪。蒸出来的鸡肉除了可以保留鸡肉的鲜香嫩滑之外，还增加了沙姜的香味，别有一番风味。

用料

• 原只三黄鸡，，姜一小块， 1只(2斤左右)
• 味料 （沙姜粉、盐半茶匙、鸡粉1茶匙）
• 姜 一小块
• 葱 3条

我爱返寻味菜式——隔水蒸鸡的做法步骤

步骤 1

用味料搽匀鸡身、鸡肚入味15-20分钟

步骤 2

姜拍碎和葱一同放置于鸡肚中辟除腥味。

步骤 3

锅内放水，大火煮沸至出蒸汽，放入用盘子装好的整鸡，大火蒸20-30分钟。因为家庭的炉火力没有专业的炉灶大，所以要适当延长蒸的时间。

步骤 4

斩件食用即可。

菜谱创建时间：2016-04-01 11:28:26