凉拌杂菜

作者： 妈咪坊

这是纯素菜。现在营养过剩的人群多，不是害怕血糖血脂高，就是担心自己太肥胖等等，从而逆心的每天对待食物不敢吃这，不能碰那的。时间一长自然营养有可能出现偏差了。试试这款菜，内容丰富，营养均衡，另根据自己喜好菜的种类还能调整，尤其是怀孕妈妈更可以按自己的想法调制。这道菜除现在介绍的食材外还可加蘑菇、木耳等等，试试哦

用料

• 主料：
• 莲菜 100g
• 面筋 100g
• 腐竹（水发） 50g
• 西芹 50g
• 银耳 50g
• 湿粉 50g
• 黃瓜 1小根
• 豆芽 100g
• 调料
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 葱丝 少许
• 蒜泥（5瓣蒜切碎) 30g
• 干红辣椒 5个
• 橄榄油 20g
• 花椒 20g

凉拌杂菜的做法步骤

步骤 1

将所有主料中的材料除面筋、黄瓜外均开水焯熟。具体步骤：开一锅水，锅里放少许盐和油，先从味淡的莲菜开始焯水，依次银耳、湿粉、腐竹、西芹、豆芽一样一样的焯水。将全部焯熟的材料放一大些拌菜盆中。重新开水将面筋过水煮沸取出沥水，放入拌菜盆中。黄瓜切丁加适量盐腌制5分钟沥水，也放入拌菜盆中

步骤 2

干红辣椒去籽切丝。除橄榄油、花椒以外，根据自己口味将适量的调料全部放入拌菜盆中央。

步骤 3

热油爆花椒出香味，用漏网将花椒油乘热浇入拌菜盆中的调料上。（若可以接收花椒，漏网就可不用，直接将带花椒的热油浇入拌菜盆中的调料上）

步骤 4

搅拌均匀，根据口味可适当增加调料

凉拌杂菜的小贴士

1.食材焯水时不宜时间过长，影响口感。 2.调料之所以用适量，是因为每个人喜好不同，但放调料时盐的用量一定是先少许后增加调整

菜谱创建时间：2016-03-31 19:05:22