太妃香蕉挞

作者： 君之

想象一下，在午后，春天的太阳暖暖照着，一杯红茶，一份浓郁甜蜜的太妃香蕉挞，这感觉是何等惬意。 新鲜香蕉、淡奶油，以及浓郁醇香的太妃炼乳，美味其实来的很简单。尤其是，这份简单的香蕉挞，甚至不需要烤箱！

用料

• 消化饼干 110克
• 黄油 35克
• 雀巢淡奶油 100克
• 鹰嘜太妃炼奶 60克
• 香蕉 4根
• 巧克力屑 少许（可省略）

太妃香蕉挞的做法步骤

步骤 1

配料全家福。这款香蕉挞的配料非常简单。因为制作的是4寸小挞，所以我选择了小香蕉，当然，你想用大香蕉也可以的哈。

步骤 2

首先制作挞底。把消化饼干掰成小块，倒入食品料理机的搅拌杯，打成粉末状，倒入大碗里。

步骤 3

黄油隔水加热或用微波炉加热，使它熔化成液态。将黄油倒入消化饼干碎里（根据消化饼干品种及研碎程度的不同，黄油的用量可能不同，以拌匀后成为湿润面糊为宜）。

步骤 4

用勺子拌匀，是它成为湿润的面糊状（如果没有食品料理机，做这步的时候可以将消化饼干装入坚固的保鲜袋，用擀面杖压碎，但一定要弄碎成细细的粉末状，饼干碎太粗，会使饼底容易散开）。

步骤 5

把饼干面糊倒入活底小挞模里，用勺子压平，使它成为均匀的一层。

步骤 6

将饼干碎均匀铺在挞模内部以后，放入冰箱，冷藏30分钟到1个小时，直到彻底变硬。

步骤 7

变硬以后，从底部往上将挞皮顶出来脱模。然后，用电吹风吹一吹底部的垫片，使底部松动，慢慢的将垫片移开。

步骤 8

像这样，就完全脱模了（脱模的时候要小心一点，以免将挞皮弄碎）。脱模后的挞底放入冰箱冷藏备用（除了消化饼干制作挞底，也可以按栗子挞的挞底制作方法，用烤箱来制作挞底，将挞底用烤箱烤到金黄色，两种挞底都很美味）。

步骤 9

然后就可以把鹰嘜太妃炼奶拿出来啦。

步骤 10

在挞底倒入一小勺太妃炼乳，抹平。

步骤 11

铺上切好的香蕉片，再涂抹一些太妃炼乳，继续铺满香蕉片。

步骤 12

铺满香蕉片以后，最后再涂抹一些太妃炼乳，继续放冰箱冷藏，准备最后的装饰。

步骤 13

将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油哈，否则打不发哦）。

步骤 14

打发到花纹挺立的程度。

步骤 15

将淡奶油装入裱花袋，用星形花嘴在香蕉挞表面挤满淡奶油。

步骤 16

最后，摆一些切好的香蕉片在淡奶油上，然后用勺子淋少许太妃炼乳，并撒上少许巧克力屑作为装饰即可。

太妃香蕉挞的小贴士

1、以前，在制作太妃香蕉挞的时候，不管是国内的烘焙DIY爱好者乃至国外大厨，都流行用原味炼乳煮太妃酱的方法——把一罐原味鹰嘜炼奶去掉保证和塑料盖（不要开盖，保持密封），放入高压锅，倒入没过炼奶的水，上汽后煮45分钟-1个小时，彻底冷却后，打开，炼乳就变成焦糖色了——似乎很神奇哦。后来，不知道是不是雀巢公司看到有这样需求的消费者太多，所以直接推出了浓情太妃口味的炼奶，同样是用自然熬煮的方式得到的焦香味，省掉了我们自己煮的麻烦了哈。 2、如果你没有买到太妃口味的炼奶，直接用原味炼奶，按照上面的方法煮也可以哦。 3、使用消化饼干制作的挞底，要把消化饼干弄得足够粉碎，所以我推荐大家用食品料理机。如果你使用压碎的方法，一定要多压一会儿，保证彻底弄碎。这样做出的挞底才不容易散开。涂抹的时候，底部的活底垫片，要先用电吹风吹一下，使它松动再慢慢脱模（类似我们给慕斯脱模一样），但不要吹太久了，不然底部会化掉。 4、如果你觉得消化饼干的挞底做起来不方便，也推荐大家用烤箱来制作酥松挞底，和栗子挞的挞底方法是一样一样的（链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101705588/），将挞底烤成金黄色即可。

菜谱创建时间：2016-03-31 15:22:32