一盆干锅鸡爪虾

作者： melooooody

喜欢啃鸡爪又嗜辣的小伙伴们做起来～～～

用料

• 鸡爪 一斤左右
• 鲜虾 一斤左右
• 海底捞麻辣香锅料 一大包中的一小袋
• 大葱 半根
• 姜 七八片
• 藤椒 一小把，估计有三十粒，因为我从来木有数过啊！！！
• 配菜（例如青笋、平菇、手擀粉、土豆、酸萝卜条等等等等） 适量
• 鱿鱼（可选） 一条
• 小红尖椒 七八个

一盆干锅鸡爪虾的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，入水大火煮开后小火继续煮二十分钟，如果喜欢绵软入味的，就多煮会儿，如果喜欢偏硬有嚼头的，就少煮会儿。我喜欢吃软的，所以每次差不多要煮半个小时。

步骤 2

煮鸡爪的同时，可以开始洗虾洗鱿鱼和各种配菜。虾去虾线洗净，去虾线有个简单方法就是用剪刀剪开虾背，稍稍剪深一些，然后用流水冲去虾线就OK,放一边沥水备用。鱿鱼洗好后切花刀备用（不会的童鞋可以自行百度）。我这次做没有放土豆条，如果喜欢吃土豆的孩子要记得土豆切条后还要入油锅炸一下才更好哦！

步骤 3

如果想自己泡酸萝卜的话，这边也简单说一下，萝卜切条后放入盆中，生抽白醋大概一比一倒入，然后放入少量白糖，几瓣蒜切片放入，放入红辣椒段最好隔夜再吃，来不及的话泡几个小时也行，味道也不错！如果不想自己泡可以买现成的咯～～～实在不想买不放也行～～～

步骤 4

等洗净处理好配菜，这边的鸡爪也差不多好啦！捞出凉水冲冲后可以切成两半，我觉得切半更容易入味，不想切半偏要一个啃起来更爽的盆友请自动忽略：）

步骤 5

开始切姜蒜小红椒，此处随意切切切，嗜辣就多放，反之则少放，看自己口味啦！然后加入藤椒备用。

步骤 6

炒锅入油开始炸虾，油要比平常炒菜的多一些，油热后放入虾翻炒至虾背开花虾皮变脆捞出备用。

步骤 7

炸完虾的油锅可以直接炒料，如果介意的童鞋可以自行洗锅入新油。倒入上步切好的葱姜尖椒藤椒，翻炒两下后倒入海底捞麻辣香锅料，那个料一袋内有两小包，每次放一包就够啦！继续翻炒，此时可以小火，防止料被炒焦。。。

步骤 8

倒入炸好的鸡爪和虾，开大火，然后分别调入适量白糖，料酒，味极鲜和生抽，这个也只能是适量啦！实在不好说是有多少啊！重口味就多倒一点吧！哈哈哈

步骤 9

翻炒几分钟后按照易熟程度分别放入准备好的配菜，比如这次我的配菜有鱿鱼平菇粉条酸萝卜，就先放粉条翻炒一两分钟，然后放入平菇翻炒一两分钟，再放入鱿鱼翻炒一两分钟，最后放入酸萝卜条，继续翻炒后尝尝味道怎么样，要是偏甜可以少放点盐调味。

步骤 10

翻炒一下出锅咯～～～

步骤 11

配上用豆浆机鲜榨的水果玉米汁，开饭啦！小伙伴～～～

一盆干锅鸡爪虾的小贴士

其实我也不晓得虾和鸡爪到底有多少啦！就是估计是一斤左右，这次做的一锅我们三个人吃得撑撑的～～～ 虾炸过之后口感更好一点，如果嫌麻烦不炸的话其实也行～～～ 感觉里面最主要的就是海底捞麻辣干锅料和藤椒，特别是藤椒，简直是点睛之笔，个人觉得无法省略和替换～～～ 配菜放什么都可以，有次放了火锅没吃完的海带面筋年糕神马的也是棒棒哒～～～个人比较喜欢的是青笋平菇手擀粉土豆和酸萝卜条～～～

菜谱创建时间：2016-03-31 14:56:33