老北京豆腐脑～童年的味道

作者： 炒勺猫

小时候小月河边的早市还在，爸爸妈妈每周末都会带我去逛早市，记得那时候几毛钱一根的油条和一两块钱一碗的豆腐脑简直是周末才能享用到的人间美味。后来早市被取消了，卖豆腐脑的小摊也越来越少了，这种久违的美味只有靠自己亲手还原了～

用料

• 嫩豆腐
• 木耳
• 香菇
• 小葱
• 生抽
• 酱油
• 料酒
• 蚝油
• 海苔（可选）
• 姜（可选）
• 肉末（可选）
• 淀粉

老北京豆腐脑～童年的味道的做法步骤

步骤 1

干香菇和干木耳提前泡发。泡香菇的水不要扔。

步骤 2

肉末加酱油和生姜末腌制十五分钟。香菇木耳切成丁。

步骤 3

把嫩豆腐放在蒸锅里，上汽后再蒸十分钟即可。

步骤 4

炒锅倒油,下肉末翻炒至变色，然后加入香菇丁和木耳丁。注意，只要是锅干了需要加水的地方都加刚才泡香菇的水。

步骤 5

用泡香菇的水加淀粉做成芡汁。炒锅里加入生抽，蚝油，然后倒入芡汁，大火收汁。

步骤 6

收汁收的差不多了以后关火，把卤汁浇在刚蒸好的豆腐上，倒入一点香油，可加一些小葱或香菜，我还加了海苔。开始享用美味吧！

菜谱创建时间：2016-03-31 14:31:24