我爱返寻味菜式——鲜艾叶煎蛋

作者： 舅父新私厨

清明时节雨纷纷，田间艾草最醒神 寻味菜式：鲜艾叶煎蛋 觅食地点：番禺新造 菜式特点：田间艾叶有驱寒祛湿的功效，配合土鸡蛋煎香，风味独特。是清明时节的当季菜式。

用料

• 嫩艾叶 一小把
• 土鸡蛋 4-6只
• 盐、糖、油 适量

我爱返寻味菜式——鲜艾叶煎蛋的做法步骤

步骤 1

摘取艾叶的嫩芽部分

步骤 2

锅内放水煮沸，放入少许盐将洗净的艾叶“飞水”。去除艾叶的苦涩味。

步骤 3

捞起艾叶用毛巾或纱布拧干水分并切成细末。

步骤 4

鸡蛋打散，放入少许糖和盐调味，然后将处理好的艾叶加入混合均匀。

步骤 5

热锅放油少许，将蛋液倒入摊平，两面煎成金黄。

步骤 6

切件装盘即可。

菜谱创建时间：2016-03-31 10:51:56