【Burger Lab】牛肉芝士夹心汉堡

作者： Miranda喵喵

图片来自优酷视频：Burger Lab 本人英文水平有限，第一次翻方子，如有不妥的地方请指出，谢谢～ ！！注意！！：如果手头没有肉眼排可以就用肋骨肉跟颈背肉就行，不一定要原封不动的来

用料

• 干式熟成肉眼牛排 一小块
• 牛颈背肉 250g
• 牛肋骨肉 200g
• 芝士片 两片
• 迷迭香 一根
• 百里香 一根
• 大蒜 三头
• 黄油 15-20g
• 色拉油 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 洋葱 一颗
• 番茄酱 少许
• 酸黄瓜片 5-6片

【Burger Lab】牛肉芝士夹心汉堡的做法步骤

步骤 1

short rib 牛肋骨肉

步骤 2

dry aged rib eye 干式熟成肉眼排

步骤 3

chuck 牛颈背肉

步骤 4

以上三种肉类绞成比较粗的牛绞肉

步骤 5

捏成肉饼再放入罐头中压实塑形（个人认为直接用手整形也可以）

步骤 6

在肉饼中间凹陷处放入芝士片

步骤 7

以同样的方式做第二块肉饼，然后把两块叠在一起捏成一个厚的牛肉饼

步骤 8

锅中到少许色拉油（薄薄覆满锅底即可），五成热的时候下牛肉饼，磨上黑胡椒碎，洒少许盐

步骤 9

等到牛肉下面呈棕黄色的时候用夹子小心的翻一面，然后放入迷迭香、百里香、黄油、大蒜（切成厚片）等到香草都煎出香味时，把迷迭香、百里香、大蒜放到肉饼上，锅倾斜一点，不停用勺子把锅里的油浇在肉饼上

步骤 10

两面都煎成棕黄色时就可以把肉放在厨房纸巾上让它醒一会儿了，这样可以锁住肉汁

步骤 11

锅里放入洋葱丝，黑胡椒碎翻炒至洋葱变软且变成深棕色。汉堡胚切开，切面放锅里煎热后取出

步骤 12

在汉堡胚上挤两圈番茄酱，中间放上炒好的洋葱，然后放上肉饼（取下香草和大蒜），再放上一层酸黄瓜片，就大功告成了！

【Burger Lab】牛肉芝士夹心汉堡的小贴士

手机卡死机了，后面的图明天回家补

菜谱创建时间：2016-03-30 21:02:52