《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱

作者： 迎风的白拉拉

胡颓子 Elaeagnus pungens Thunb 又名蒲颓子、雀儿酥、羊奶果，桃金娘目胡颓子科。 我是看了日本电影《小森林夏秋篇》，才知道胡颓子做果酱的，刚好我们云南盛产，于是马上做起来！其实我这个食谱也是按照电影里做的，我看下厨房没有就发上来。 “掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。” 就像是没有善终的爱情吧。 于是……把你们做成果酱吧。女主说。

用料

• 胡颓子果实 500克
• 白砂糖 200克或者300克
• 冰糖 100克或者200克

《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜胡颓子洗净

步骤 2

去核后放入料理机里搅碎

步骤 3

果肉加果汁倒入煮锅里，加入总重量×60%的冰糖以及砂糖搅拌炖煮（加冰糖是为了提亮） 加半个柠檬汁 （以上糖量、柠檬汁量也可自己根据喜好边尝边加。电影中女主觉得加60%的糖太酸了，可是我觉得刚好） 煮开后去除浮沫（这一步可以去除胡颓子果的涩味）。 小火煮干，但是不要太干。 （用筷子沾一点滴入冷水中， 如果会结成小圆球就说明水分煮干了，可以了）。

步骤 4

煮好的果酱是不透明的 如果在煮的过程中，担心 煮焦而搅拌过度，果酱会 很浑。 放入广口瓶内保存。 （广口瓶事先开水煮过 之后晾干备用，装入果 酱之后倒置几小时排气）

步骤 5

抹在吐司上咬一口满满都是幸福！ 终于吃上了《小森林》里的胡颓子 果酱了！

《小森林夏秋篇》之胡颓子果酱的小贴士

装瓶后盖紧放冰箱，果酱保质期短，请尽快食用哦！放冰淇淋上，抹面包上，拌入酸奶里。。。

菜谱创建时间：2016-03-30 00:14:55