酸汤黄骨鱼

作者： 小文私房菜

川式酸菜鱼太多油，而且起鱼片也很麻烦=_= 这道酸汤鱼有粤菜的影子，黄骨鱼肉质嫩滑，煮久也不怕

用料

• 黄骨鱼 一条
• 酸菜 一把
• 辣椒 适量 2～4根
• 瘦肉片 100克
• 蔬菜（可选） 适量
• 姜蒜 适量

酸汤黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

材料来个大集合#酸菜、青菜、鱼洗净切块，肉切片用少许盐糖鸡粉生粉腌15分钟。喜欢酸一些可以多加酸菜，新鲜蔬菜可以不放的，尽量不用叶子菜。

步骤 2

热锅放油15ml，爆香姜蒜，中小火煎黄骨鱼至表面焦黄，加入烧开的热水，没过鱼块，必须是热水，这是奶白色鱼汤的关键

步骤 3

加入酸菜煮5分钟，然后放入肉片

步骤 4

肉片熟了放进蔬菜和辣椒，煮两三分钟，加入一小勺盐。我用的这种辣椒不太辣，喜欢辣的建议用指天椒

步骤 5

成品～一个特大号汤碗的量，够两个人吃

酸汤黄骨鱼的小贴士

酸菜的沙子要稍微浸泡几分钟冲掉，不能泡太久会让酸菜味道变淡

菜谱创建时间：2016-03-29 21:38:01