上心凉粉不伤心

作者： 功夫花熊猫

四川的凉粉主要取材于四川特色的产物，在外地很少能吃到道地的四川凉粉，大都是张冠李戴而来，诸如东部用拉皮来做啦... ... 其实一碗道地的四川凉粉只要用心来做.很简单！

用料

• 凉粉的主料 一人份
• 豌豆淀粉（混合有玉米淀粉） 30g
• 清水 50ML
• 添加清水 300ML
• 调味料
• 酱油 20g
• 香醋 30g
• 味精 2g
• 辣椒油 自定
• 香油 5g
• 葱花/香芹末 5g
• 手磨花椒粉 2g
• 花生碎 3g

上心凉粉不伤心的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

30g淀粉用50g清水搅拌成糊状

步骤 3

锅里放300ML清水 50度左右把糊状淀粉缓缓加入，不停顺时针搅拌，小火至水开，关火再搅拌两分钟.

步骤 4

倒入合适的容器里面冷却

步骤 5

脱模，切成条状

步骤 6

加入调味料凉拌即可，在不想吃饭的时候来一碗，酸爽可口，开胃！

菜谱创建时间：2016-03-29 09:36:55