地道湖北粉蒸肉

作者： CC_YY

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。我做的粉蒸肉是外婆的家常做法，从小吃到大，非常好吃哦。

用料

• 盐 少许
• 腐乳汁 5汤匙
• 米粉 3把
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 小半勺
• 生抽 2勺

地道湖北粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

我用的肉一共1斤，1/3猪五花，1/3三层夹缝，1/3瘦腿肉，全部切3-4毫米片状肉，因为粉蒸肉一定要有五花肉才好吃，但家人都偏爱瘦肉。打底使用的是一半土豆一半芋头，芋头一般都选择糯芋。

步骤 2

打底的土豆和芋头用少许盐，腐乳汁两勺裹好；肉用盐，料酒，生抽，白胡椒粉，米粉，腐乳汁5-6勺用手拌好

步骤 3

米粉的份量差不多1斤肉3把米粉

步骤 4

裹的过程中加少许色拉油，裹好料后放置15分钟

步骤 5

摆盘讲究底层土豆和芋头各一半摆放，上锅蒸45-50分钟即可

步骤 6

出锅加上葱花

菜谱创建时间：2016-03-28 00:32:04